Cách làm bánh mì hành phô mai thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh mì hành phô mai

• Mục lục

  Toggle

  Trộn bột bánh

  Cho vào nồi 100ml nước, 20gr bột mì rồi khuấy đều cho bột tan. Bắc nồi bột lên bếp và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ đến khi bột đặc sệt như keo là đạt.

  Cho vào tô 320gr bột mì, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở, phần bột hồ đã để nguội, 1 lòng trắng trứng gà rồi trộn đều.

  Sau đó, bạn cho từ từ 130ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều.

  Cuối cùng, cho thêm 15ml dầu ăn, trộn đều thêm 1 lần nữa cho bột kết dính là hoàn tất.

  Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

  

  

  

  

• Nhào bột bánh

  Đầu tiên, nhào sơ khối bột khoảng 1 phút rồi đậy kín, để bột nghỉ 5 phút.

  Sau 5 phút, dùng tay gấp các cạnh bột ngoài vào bên trong, lặp lại thao tác trong 2 phút. Sau đó, bạn phủ kín bột và để bột nghỉ 2 phút.

  Sau 2 phút nghỉ, bạn lấy bột ra nhào khoảng 1 phút rồi cho 30gr bơ lên mặt bột, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 3 – 4 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  

• Ủ bột bánh

  Cho khối bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 30 – 40 phút đến khi nở gấp đôi.

  Lưu ý:

  • Nhiệt độ ủ lý tưởng thường ở 30 độ C, nếu thấp hơn bột sẽ nở chậm hoặc nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết.
  • Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
  • Không ủ bột quá lâu sẽ khiến bột bị nồng mùi men và chua sau khi nướng bánh

  

  

• Tạo hình bánh

  Sau khi ủ, bạn dùng cây cán mỏng bột bánh vừa với kích thước khuôn.

  Tiếp theo, lót 1 tấm giấy nến và đặt bột bánh vào khuôn. Sau đó, bạn phủ kín khuôn bánh, ủ lần 2 trong 35 phút.

  

• Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 185 độ C trong 15 phút.

  Cho vào chén 5 cây hành lá cắt nhỏ, 15ml dầu ăn, 1 ít muối rồi trộn đều. Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 5ml sữa tươi không đường và lọc qua rây.

  Sau khi bánh ủ xong, bạn dùng nĩa xăm đều lên mặt bột rồi phết 1 lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà. Tiếp theo, bạn rắc lên mặt 1 ít thịt nguội cắt nhỏ, mè trắng và hành lá.

  Cho bánh vào lò, nướng từ 16 – 18 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi bánh chín, bạn dùng giấy bạc phủ kín bánh thêm 5 phút là có thể dùng được.

  

  

  

• Thành phẩm

  Bánh vừa mới ra lò đã thơm phức mùi bơ, mặt bánh thì vàng nâu, khi ăn thì dai mềm cùng vị mặn nhẹ từ thịt nguội, vô cùng ngon miệng.