5 cách làm gỏi bạch tuộc chua cay, hành lá, kim chi thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Gỏi bạch tuộc chua cay

• Mục lục

  Toggle

  Sơ chế nguyên liệu

  Bạch tuộc mua về cắt bỏ phần mắt, bỏ hết nội tạng và rửa sạch rồi để ráo nước.

  Sả rửa sạch, 1 phần để khúc đập dập, phần còn lại cắt lát mỏng. Gừng, tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch rồi cắt lát.

  Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay.

  

  

• Hấp bạch tuộc

  Cho bạch tuộc đã rửa sạch, sả đập dập và gừng cắt lát vào nồi hấp với lửa lớn đến khi bạch tuộc chín thì tắt bếp.

  Sau đó cắt bạch tuộc đã hấp thành các miếng vừa miệng.

  

  

• Pha nước trộn gỏi

  Pha nước mắm trộn gỏi với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội vào bát và khuấy đều cho đường tan hết rồi cho ớt, tỏi đã cắt vào cùng.

  

• Hoàn thành

  Cho bạch tuộc đã cắt vào tô lớn, cho thêm ngò rí và phần sả đã cắt lát, nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều cho bạch tuộc thấm gia vị. Sau đó cho ra đĩa thưởng thức.

  

• Thành phẩm

  Bạch tuộc có màu tím, kèm theo màu xanh của ngò, đỏ của ớt trông món ăn vô cùng bắt mắt, thêm vào đó là mùi thơm nồng nàn của sả, gừng.

  Khi ăn bạch tuộc giòn và ngọt, vị chua ngọt rất thích miệng. Ăn kèm với bánh đa thì tuyệt vời.

  

  

Cách chế biến Gỏi bạch tuộc hành lá

• Sơ chế nguyên liệu

  Bạch tuộc mua về bỏ mắt và lấy sạch nội tạng, tiếp theo rửa lại với nước và để ráo.

  Hành lá bỏ rễ, những chỗ héo úa rồi rửa sạch.

  

  

• Luộc hành

  Bắc trên bếp nồi nước đun với lửa lớn, khi nước sôi thì cho hành vào trụng, hành chuyển màu thì tắt bếp và vớt hành ra đĩa.

  Mách nhỏ: Để hành lá sau khi luộc được tươi xanh bạn vớt hành ra cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

  

• Luộc bạch tuộc

  Vẫn nồi nước lúc nảy trụng hành, cho bạch tuộc vào luộc với lửa trung bình, đến khi bạch tuộc chín thì vớt ra tô.

  Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.

  

• Hoàn thành

  Lấy từng cộng hành quấn quanh mỗi miếng bạch tuộc cứ như vậy cho đến miếng bạch tuộc cuối cùng nhé!

  

• Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi bạch tuộc hành lá, với các bố trí hành lá quấn quanh bạch tuộc trông rất bắt mắt và độc đáo. Bạch tuộc vừa mèm và ngọt ăn kèm có mùi của hành lá rất ngon.

  Chấm bạch tuộc với một ít tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt thì sẽ ngon hơn nhé!

  

Cách chế biến Gỏi bạch tuộc kim chi

• Sơ chế nguyên liệu

  Bạch tuộc mua về bỏ mắt và phần nội tạng, rửa lại với nước thật sạch và để ráo. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Dưa leo rửa sạch, các làm đôi theo chiều ngang và cắt thành cắt sợi mỏng.

  Kim chi dùng kéo cắt thành các miếng khoảng 2 lóng tay. Ớt, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.

  

  

  

  

• Nướng bạch tuộc

  Ướp bạch tuộc đã cắt với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê dầu mè, ớt và ngò rí đã cắt nhỏ, tiếp theo trộn đều và ướp bạch tuộc trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

  Sau cùng, cho bạch tuộc lên vỉ nướng và nướng với lửa vừa cho đến khi bạch tuộc chín đều thì cho ra đĩa.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp than hoặc lò nướng để nướng bạch tuộc.

  

  

  

  

• Trộn rau củ

  Trộn đều kim chi đã cắt, dưa leo cắt sợi với 1 muỗng cà phê nước tương.

  

• Hoàn thành

  Cho rau vừa trộn phía dưới dĩa sau đó cho bạch tuộc nướng lên trên, cho thêm 1 ít ngò rí lên bề mặt là hoàn thành.

  

  

• Thành phẩm

  Đã hoàn thành món gỏi bạch tuộc kim chi vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, bạch tuộc nướng lên có màu đỏ cảm, kèm theo màu của kim chi trông cực bắt mắt.

  Khi ăn vào gỏi có vị chua ngọt thích miệng, bạch tuộc giòn thơm, kèm theo 1 ít vị cay của kim chi, thanh mát của dưa leo rất tuyệt. Ăn kèm với bánh đa là số 1.

  

Cách chế biến Gỏi râu bạch tuộc

• Sơ chế nguyên liệu

  Râu bạch tuộc sau khi mua về bạn tiến hành rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút cho bạch tuộc chín vừa. Tránh luộc quá lâu khiến bạch tuộc dai, mất ngon. Sau khi trụng sơ, bạn cắt mỏng bạch tuộc thành những lát vừa ăn.

  Xoài và cà rốt sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ, xoài bạn cắt miếng vừa ăn, cà rốt thì tiến hành bào sợi.

  

  

  

  

• Pha nước trộn gỏi

  Bạn cho vào cối, 1 muỗng canh muối tôm Tây Ninh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt, 2 muỗng canh tỏi sau đó giã đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp đã giã nhuyễn 2 muỗng canh nước mắm và 30ml nước tắc, khuấy đều hỗn hợp.

  

  

  

  

• Trộn gỏi râu bạch tuộc

  Bạn cho vào tô xoài, cà rốt và mực đã sơ chế, tiếp đến cho nước sốt đã pha vào và tiến hành trộn đều cho thấm vị, cuối cùng là cho gỏi ra dĩa và thưởng thức thôi.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Gỏi râu bạch tuộc vô cùng bắt mắt, cùng vị giòn và ngọt, vị chua cay kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm món này cùng với bánh đa hay bánh phồng là vô cùng ngon nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.

  

  

  

  

Cách chế biến Bạch tuộc sốt mắm tắc (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Hành Phi)

• Chuẩn bị nguyên liệu

  Bạch tuộc sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để loại bỏ mùi tanh, cắt bỏ phần túi mực để làm sạch. Rồi bạn đem bạch tuộc đi luộc cùng với sả và gừng, luộc với lửa nhỏ trong vòng 8 phút. Sau khi luộc xong bạn ngâm bạch tuộc với đá để bạch tuộc được giòn hơn.

  Tắc bạn chia làm 2 phần, 1 phần cắt ra để vắt lấy nước cốt tắc, 1 phần bạn cắt tắc ra thành các lát nhỏ.

  Cà rốt và xoài bạn rửa sạch gọt vỏ rồi các thành các miếng dài vừa ăn. Bạn cắt thêm 1 ít ớt sừng để tạo màu cho món gỏi bắt mắt hơn. Bạn cắt thêm 1 ít xả thành lát tròn để trộn gỏi.

  

  

• Làm sốt mắm tắc

  Bạn chuẩn bị 1 ít ớt bắm cho vào chén, cho thêm 6 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 3 muỗng canh đường, lượng đường bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Trộn đều hỗn hợp trên rồi bạn cho hỗn hợp lên chảo đun sôi cho đường tan, khi đường tan hết bạn cho 5 muỗng cốt tắc rồi đảo đều sau đó tắc bếp.

  

  

  

• Trộn gỏi

  Bạch tuộc bạn cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô lớn, cho phần tắc, xoài, cà rốt, sả đã chuẩn bị vào. Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào tô bạn cho phần nước cốt tắc vào rồi trộn đều, lần 1 bạn cho 2 muỗng mắm tắc vào rồi trộn đều, lần 2 bạn cho thêm 3 muỗng vào rồi trộn tiếp cho các nguyên liệu thấm đều các gia vị.

  

  

• Thành phẩm

  Phần gỏi sau khi trộn sau thấm đều các gia vị, bạch tuộc dai giòn ăn kèm với xoài có vị chua rất bắt miệng. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng để tăng thêm hương vị cho món ăn.