3 cách làm bao tử cá basa xào hành tây, mướp và măng tươi thơm ngon mới lạ

Cách chế biến Bao tử cá basa xào hành tây

• Mục lục

  Toggle

  Sơ chế bao tử cá

  Cho 300gr bao tử cá basa, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào tô, sau đó dùng tay bóp đều khoảng 3 phút rồi đem bao tử đi rửa sạch với nước và để ráo.

  

  

  

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi bóc bỏ vỏ, dùng dao cắt nhỏ sau đó băm nhuyễn. Gừng cắt thành những lát mỏng. Ớt cắt nhỏ.

  Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

  

  

  

• Trụng bao tử cá

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước, gừng cắt lát và đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho bao tử cá vào trụng sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

  

  

  

  

• Xào bao tử cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.

  Kế tiếp, cho bao tử vào xào trên lửa nhỏ cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng đũa đảo đều.

  Tiếp theo, cho tiếp 1 muỗng canh bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy, đảo đều khoảng 2 phút cho bao tử ngấm gia vị rồi cho tiếp hành tây, ớt vào xào chung từ 1 – 2 phút.

  Sau đó, cho tiếp tiêu, hành lá vào xào sơ khoảng 1 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Bao tử cá basa xào hành tây hấp dẫn vô cùng, là sự kết hợp tuyệt vời của hành tây vừa giòn vừa ngọt, bao tử cá mềm mềm nhưng không hề dai. Lại thêm ăn cùng cơm nóng nữa thì ngon chẳng gì bằng.

  

Cách chế biến Bao tử cá basa xào mướp

• Sơ chế bao tử cá

  Sau khi mua bao tử cá về, bạn rửa sạch với nước. Kế tiếp, cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm vào thau, dùng tay bóp nhiều lần rồi rửa sạch với nước và để ráo.

  

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Mướp sau khi mua về, bạn cắt bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

  Lấy 2 tép tỏi đập dập, bỏ vỏ, rồi dùng dao băm nhỏ phần tỏi đó.

  

  

• Xào bao tử cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm thì cho 400gr bao tử cá basa vào xào và đảo đều tay từ 3 – 5 phút đến khi bao tử săn lại.

  Cho thêm vào chảo 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm xào tiếp từ 2 – 3 phút cho thấm gia vị.

  Kế tiếp, cho mướp vào xào chung, dùng đũa trộn đều và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho mướp chín. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

  

  

  

• Thành phẩm

  Bao tử giòn giòn, mướp vừa mềm vừa ngọt, gia vị nêm nếm lại vừa ăn thì bạn đừng lo, món ăn này sẽ hết trong gang tấc liền. Chuẩn bị thêm nhiều nhiều cơm nhé, bởi món này sẽ tuyệt vời hơn khi ăn kèm với cơm trắng đấy.

  

Cách chế biến Bao tử cá basa xào măng

• Sơ chế bao tử cá

  Cho bao tử cá vào thau cùng 100gr muối, 2 muỗng canh giấm rồi dùng tay bóp đều sau đó rửa lại với nước sạch từ 3 – 4 lần và để ráo.

  

  

  

• Sơ chế các nguyên liệu khác

  Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng rồi băm nhuyễn.

  Ớt thái thành lát mỏng. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Măng sau khi mua về bóc bỏ bẹ lá ngoài, cắt thành từng khối nhỏ, ngâm với nước sạch qua đêm (thỉnh thoảng thay nước ngâm măng) sau đó đem măng đi rửa lại thật sạch để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Cách sơ chế măng tươi đúng cách

  • Măng tươi sau khi mua về, bạn bóc bỏ bẹ lá, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi bạn thử thấy măng đã mềm và bớt đắng thì bước tiếp theo bạn có thể dùng măng này để chế biến món ăn.

  • Bạn cũng có thể giảm bớt đắng của măng bằng cách luộc măng 2 – 3 lần rồi cho măng vào ngâm trong nước gạo trong 2 ngày. Thường xuyên thay nước gạo trong lúc ngâm để nước gạo không bị lên men và bốc mùi. Sau đó bạn đem măng rửa sạch rồi chế biến món ăn.

  • Ngoài 2 cách trên, bạn còn có thể ngâm măng trong nước vôi trong, sau đó cho măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi thì vớt măng ra rửa sạch rồi chế biến thành món ăn.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế măng tươi đúng cách, an toàn

  

  

  

• Xào bao tử cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến lúc dầu nóng thì cho hành tím và gừng băm nhuyễn vào phi thơm.

  Kế tiếp, cho bao tử cá vào xào trên lửa vừa đến khi bao tử săn lại thì cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tiếp tục xào thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp và cho bao tử xào ra dĩa.

  Bắc lại chảo vừa xào bao tử lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo măng tươi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào đến khi gia vị tan hết.

  Tiếp theo, cho bao tử cá vào xào chung từ 3 – 5 phút rồi cho tiếp hành lá, ớt, một ít tiêu xay lên trên tiếp tục xào thêm 1 – 2 phút nữa thì nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Bao tử cá basa sau khi hoàn thành có màu trắng ngà đẹp mắt của măng. Bao tử cá thấm gia vị, ăn cùng măng giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng và một chén mắm ớt thì vị nó sẽ càng tuyệt vời hơn.