2 cách làm kim chi ớt và kim chi hành lá cay nồng mới lạ chuẩn vị Hàn

Cách chế biến Kim chi ớt

• Mục lục

  Toggle

  Sơ chế ớt

  Đầu tiên, bạn rửa sạch toàn bộ ớt ngọt và để thật ráo.

  Sau đó, bạn dùng dao khứa 1 đường thẳng từ cuống đến đầu ớt, rồi dùng ngón tay banh và cạo bớt phần lõi bên trong.

  Tiếp đó, bạn chỉ cần úp ngược và búng nhẹ lên thân ớt để hạt cũng như phần lõi ớt rơi ra ngoài.

  Mách nhỏ: Bạn có thể đeo bao tay để sơ chế ớt, sẽ tránh tình trạng nóng tay do ớt gây ra.

  

  

  

• Sơ chế gừng

  Gừng cạo vỏ, bạn chia thành 2 phần: phần 60gr gừng thì bạn đem giã nhuyễn và phần 40gr bạn đem giã nhuyễn cùng với 2 trái ớt ngọt.

  Mách nhỏ: Bạn nên giã nhuyễn gừng với ớt ngọt, chứ không nên xay vì sẽ giúp tinh dầu và nhựa trong cả 2 nguyên liệu này tiết ra, giúp gia vị thơm hơn khi ướp kim chi.

  

  

• Làm sốt trộn

  Cho vào một cái bát gồm có 50ml nước mắm chay, 100gr đường, 20gr hạt nêm, 20gr ớt bột Hàn Quốc, 10gr ớt bột cay, gừng băm nhuyễn và hỗn hợp gừng – ớt ngọt, trộn đều.

  

  

• Ướp kim chi

  Lấy thố lớn, bạn xếp 1 lớp ớt vào thố, rồi phủ 1 lớp sốt gia vị. Cứ thế đan xen giữa 1 lớp ớt và lớp gia vị để ướp kim chi ớt.

  Sau đó, bạn nhấn nhẹ và đậy kín thố, đặt vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Sau khoảng 7 – 10 ngày, kim chi dùng được rồi.

  Lưu ý:

  • Kim chi ăn ngon nhất vào ngày thứ 10 sau khi ướp.
  • Bạn có thể bảo quản kim chi trong hộp thực phẩm sạch, đặt vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian dùng thêm 10 ngày nữa.

  

  

  

• Thành phẩm

  Với những tín đồ yêu thích ăn cay thì kim chi ớt được xem là món trộn không thể bỏ qua. Tuy nhiên, kim chi ớt cũng không có vị cay lắm, nên bạn đừng quá sợ nhé! Bạn có thể dùng kim chi ớt với đồ nướng hay cơm cũng rất ngon đấy.

  

Cách chế biến Kim chi hành lá

• Sơ chế hành sau khi mua về

  Cắt bỏ phần rễ và loại bỏ những cọng hành bị héo úa. Tiếp đó, bạn rửa hành với nước muối pha loãng và rửa lại nước sạch thêm lần nữa, để ráo.

  

• Ướp hành

  Cho hành vào thố dài, rưới 180ml nước mắm và đảo trộn nhưng vẫn giữ nguyên cọng hành, tránh dùng lực mạnh vì dễ làm nát hành. Để yên khoảng 30 phút.

  

  

• Nấu bột nếp

  Cho vào nồi 300ml nước với 3 muỗng canh bột nếp, khuấy đều trên ngọn lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sệt.

  

  

• Xay lê

  Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây và thái khúc có độ dày 1cm.

  Sau đó, lê thì gọt vỏ, loại bỏ lõi – hạt bên trong và cắt khúc.

  Cuối cùng, bạn cho lê và hành tây vào cối xay để tiến hành xay nhuyễn.

  

  

  

• Làm sốt ướp

  Bạn vớt kim chi ra khỏi thố dài, rồi cho vào trong thố đó với 70gr ớt bột Hàn Quốc, 80gr đường, hỗn hợp lê – hành tây xay và bột nếp, trộn đều.

  

  

  

• Ướp kim chi

  Bạn xếp hành lá ngược lại vào thố đựng nước sốt ướp, đậy kín hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Khoảng 2 – 3 ngày là bạn đã dùng được kim chi hành lá.

  

  

• Thành phẩm

  Kim chi hành lá vẫn giữ lại mùi hơi hăng vốn có của hành cùng với màu sắc đỏ đặc trưng của ớt bột Hàn Quốc nhưng ăn không hề cay bạn nhé! Bạn có thể dùng kim chi hành lá với cơm trộn Hàn, mì tương đen hay cơm nóng đều được.